Kurz vor dem Notartermin sagte er dem Investor ab – jetzt sucht er 1,5 Millionen

00:00:02: Also ich habe mit sechzehn, glaube ich angefangen bei meinen Eltern in der Küche die kücher zu verunstalten weil Ich damit kochen begonnen hab.

00:00:11: Der erste schritt war dann zu sagen okay bevor ich jetzt die studienrichtung wähle will.

00:00:15: Ich erst mal so ein grundstock aufbauen und Dann kam mir irgendwie die sparkasse damals zugute.

00:00:22: Die

00:00:23: spitzengastungen ist heutzutage Vollkommen neu aufgestellt auch getrieben durch die ich sag mal jungen bilden also die junge kocht generationen die auch sehr ambitionierte Küche einfach anbieten möchte, aber viel lockerer an die Sache rangeht.

00:00:47: Risiko-Hinweis Die Inhalte dieses Podcasts beinhalten keine Kaufempfehlungen sondern dienen ausschließlich der Information und Unterhaltung.

00:00:54: Es handelt sich dabei um keine Anlageberatung.

00:00:56: Und jetzt geht's los Moin Malter.

00:00:59: Moin

00:00:59: Christoph schön wieder mit dir hier zu sitzen.

00:01:01: Moin Malte habe ich auch zu meinem Gast gesagt in dieser Folge, denn in der Folge kommen quasi zwei Maltes vor.

00:01:06: Hatten wir auch noch nicht oder?

00:01:07: Wie hältst du das aus?

00:01:09: Anstrengend aber eigentlich doch ganz nett.

00:01:11: Guck siehst du wohl!

00:01:12: Ich habe nämlich gesprochen mit Malte Herbst und er ist Co-Gründer von Hiddentable.

00:01:17: kennst Du Hiddantable?

00:01:18: Ja

00:01:18: hab' ich auch die App.

00:01:19: Auch schon benutzt?

00:01:21: Einmal benutzt gute Idee.

00:01:23: ihr sprecht ja im Zweifelzweiter drüber worum es sich darum dreht.

00:01:26: Ja, habe ich auch schon mal benutzt.

00:01:27: Habe ich auch lange.

00:01:28: Die App guckte auch ganz gerne mal rein und hat was... Ihr sprecht ja sicherlich auch über Sinn und Zweck der ganzen Geschichte.

00:01:32: Dacht ihr ja etwas mit Kulinarik und Geldsparen zu tun?

00:01:34: Bist du denn selber so ein Sparstrumpf?

00:01:37: Ja, schon!

00:01:37: Also ich gucke auch regelmäßig mehr bei MyDeals wenn es da was gibt oder Payback sammle ich also jetzt nicht auf Teufel kommen raus.

00:01:42: alles aber finde das Konzept der App auf jeden Fall ganz gut um alle mal abzuholen, die noch nicht wissen worum es da geht.

00:01:49: Also dass die App vermittelt ich sage jetzt mal kurzfristig freie Plätze in der Spitzengastronomie würde ich es mal nennen oder im Fine Dining Bereich das sind jetzt nicht alles Sternetempel aber gehobene Restaurants und Bars als... ...als kuratiertes Menü.

00:02:02: Also nicht mit so einem Rabattcode, wie früher bei Coupon.

00:02:04: Irgendwie du kriegst vierundzwanzig Euro für zwölf oder so sondern du kriegest ein fertiges Menü.

00:02:09: Du weißt also worauf du dich einlässt?

00:02:10: Buch das relativ kurzfristig meistens zu ein paar Tage im Voraus bis zum gleichen Abend Und gehst dann dahin und kannst du auch mal neue Restaurants entdecken und sparst ein bisschen Geld.

00:02:19: Ja super Idee!

00:02:20: Für beide Seiten sind voll

00:02:22: Genau.

00:02:22: ich habe in Malte auch darüber gesprochen wer auf die Idee kam.

00:02:25: Da war nämlich am Jahrestag seiner Freundin.

00:02:27: kam er auf diese Idee?

00:02:29: Ich sag mal, zum schimmeligen Dienstag essen und es war relativ leer.

00:02:32: Und er dachte sich auch so Gott oh Gott wie trägt sich das eigentlich?

00:02:34: Dann schwankst du die ganze Zeit zwischen ist ja eigentlich schön dass das heute ganz leer ist.

00:02:38: und oh Gott Mensch ist das leer!

00:02:39: Du hast ja gar keine Stimmung hier.

00:02:41: und darüber reden wir einmal generell auch wie's der ganzen Gastrobranche so geht Wie er auf den Venture-Capitalmarkt guckt, weil die sammeln auch gerade Geld ein.

00:02:49: Das kann man schon mal sagen.

00:02:50: da gibt ja auch so ein bisschen Einblicke in die eigenen Zahlen und wie viel sie da gerade sammelt.

00:02:54: Eins Komma fünf Millionen sind das nämlich diese jetzt wollen um weiter zu wachsen?

00:02:57: Die sind gerade in fünf Städten aktiv und kommen Voraussichtlich Ende des Jahres wenn alles gut läuft auch nach Frankfurt.

00:03:04: Spannend dann gehen wir doch mal hin.

00:03:06: Soll

00:03:06: ich auch sagen zur Einweihungsparty sollten wir auf jeden Fall eingeladen werden denke ich

00:03:10: ganz bestimmt Christoph denn lass uns doch mal reinhören das klingt doch alles.

00:03:14: Man möchte etwas sagen, sehr köstlich.

00:03:15: Genau!

00:03:16: Wenn ihr uns etwas da lassen möchtet, Bewertungen sind für Podcast quasi was der leere Dienstaktisch für Restaurants ist.

00:03:22: wir freuen uns über jede und fünf Sterne wären fein.

00:03:25: Gute Unterhaltung

00:03:35: Malte.

00:03:35: bevor wir jetzt gleich über hidden Table sprechen Was für ein Typ warst du mit achtzehn Jahren?

00:03:40: Also warst das schon derjenige der unbedingt mal ins gute Restaurant wollte oder kam das für dich deutlich später

00:03:45: Poa, also ich hab mit sechzehn glaub' ich angefangen bei meinen Eltern in der Küche die Küche zu verunstalten weil ich damit kochen begonnen habe.

00:03:53: Das heißt so rein die Leidenschaft zum guten Essen hatte schon immer.

00:03:57: damals war das Essen vielleicht noch nicht ganz so gut wie heute aber das heißt mit achtzehn hab ich eigentlich schon angefangen so die ersten kleinen Küchenpartys mit Freunden zu veranstalten.

00:04:05: Du hast

00:04:06: ja auch erstmal eine Banklehre gemacht.

00:04:08: Wie viel Banker steckt?

00:04:09: heut noch an dir und hol mir unsere Zuhörer ein bisschen ab wo ging's da los?

00:04:13: Was hast du gemacht?

00:04:14: Also für mich war eigentlich damals schon die Entscheidung mit achtzehn neunzehn.

00:04:18: Ich möchte mich irgendwann mal selbstständig machen, weil ich auch aus einer kaufmännischen Familie komme und der erste Schritt war dann zu sagen okay bevor ich jetzt die Studienrichtung wähle will ich erstmal so ein Grundstock aufbauen.

00:04:30: und dann kam mir irgendwie die Sparkasse damals zugute und ich habe ja eine Ausbildung als Bank- und Finanzkaufmann gemacht.

00:04:37: Und da dann in einer Kundenberatung auch gewesen oder?

00:04:39: Teilweise

00:04:40: ja, aber die meiste Zeit tatsächlich im Firmkundenberatung und Prylde Banking.

00:04:45: Okay cool!

00:04:46: Und war das von den Eltern getrieben?

00:04:48: Weil sie dir erst mal gesagt haben, ja okay damit kann man nichts falsch machen.

00:04:50: oder war es von dir entrinsicher heraus dass du gesagt hast ich mache das.

00:04:54: also war das wirklich dein echter Berufswunsch?

00:04:55: ...

00:04:56: nie tatsächlich gar nicht, also weder von den Eltern getrieben noch meinen Berufswunsch.

00:05:00: Wie gesagt ich wollte mich so ein bisschen ... ... Finanzkaufmännisch jeden Fall aufstellen hatte damals aber auch weil ich keine Ahnung hatte was ich studieren sollte.

00:05:07: So verschiedene Studien Coachings und so weiter gemacht... ...und da kam eigentlich immer irgendwas raus wie Architektur

00:05:14: etc.,

00:05:14: ... ...also so'n bisschen die kreative Ader sage ich mal,... ...die ich mein Leben lang irgendwo auch schon immer geliebt habe.

00:05:20: Aber dadurch dass ich mir gesagt hab Architektor soll's nicht sein!

00:05:23: habe ich gedacht, okay dann mache ich jetzt erstmal die Bank.

00:05:25: Ich hab da mit dem Grundstock und in der Zeit überlege ich mir dann, in welche Studienrichtung es gehen soll.

00:05:31: Und in derzeit habe ich auch die Liebe hier zu Hamburg entdeckt weil ein guter Freund von mir hochgezogen ist den ich immer besucht hatte.

00:05:37: Dann ging's nach der Ausbildung direkt mit einem Studium in Hamburg los.

00:05:41: Wann hast du dir gedacht so der ganze klassische Lebenslauf aus Bank, Büro irgendwie Karriereleiter wird das wahrscheinlich nicht?

00:05:49: Du hast dann ja studiert, aber hättest ja auch irgendwo wieder in so eine Corporate-Laufbahn gehen können.

00:05:54: Ja, definitiv.

00:05:56: Der Anreiz kam eher daher, dass ich gesagt habe, ich möchte was Eigenes aufbauen und das hat mich in der Studienzeit auch einfach immer dazu getrieben irgendwelche verrückten Ideen mehr auszudenken und immer die Idee auch möglichst weit voranzutreiben bis man dann entweder irgendwann feststellt okay es passt noch nicht ist es nicht der richtige Zeitpunkt oder es soll halt einfach nicht sein.

00:06:16: und am Ende des Studiums hatte ich dann tatsächlich mit einem Startup begonnen war da auch im Accelerator Programm drin was sich zu Ende geführt.

00:06:24: und während dieser Accelerator-Zeit so wie es dann oft ist, kommt plötzlich eine andere die nächste Idee.

00:06:31: Und das war Hidden Table!

00:06:33: Die

00:06:33: beginnt ja die Geschichte, wenn ich das richtig gelesen habe ein Stück weit mit einem romantischen Abend mit einer Freundin.

00:06:38: Weiß ihr eigentlich dass sie unfreiwillig Teil von der Gründer Story geworden ist?

00:06:43: In der Zwischenzeit Ja weil wir das auch immer mit in die Story mit reinnehmen und das ist nun mal die Story.

00:06:48: also so kamen die Idee hatten Jahrestag und der Jahristag fällt dann immer auf irgendeinen Tag.

00:06:53: in dem Jahr war es ein Dienstag.

00:06:55: Ich hatte einen Tisch im gerobenen Restaurant reserviert fünf Minuten vor Reservierung, um kurz vor acht vorm Restaurant und wie es an einem Dienstag oftmals so ist waren die Tische recht leer.

00:07:07: Es waren glaube ich noch zwei andere Tische im Restaurant besetzt und man war dann ein bisschen zwiegespalten.

00:07:12: will man jetzt der dritte Tisch im Restaurant sein oder fühlt man sich da ein bisschen unwohl?

00:07:16: Man spricht ja dann automatisch leiser und so ein bisschen gedeckter sage ich mal.

00:07:21: Wir sind dann trotzdem reingegangen, hatten einen wunderschönen Abend und in der Nacht wie es oftmals so ist kommen dann die besten Ideen.

00:07:28: In der Nacht kam dann irgendwie die Idee, wie kann man denn genau solche Spitzenrestaurants unterstützen?

00:07:33: Und Gäste, junge Gästen, wie meine Freundin und mich auch unter der Woche in die Restaurants reinlocken... ...und da kam die Idee zur hinten

00:07:39: Table.".

00:07:40: Aber nochmal zurück zu dem Moment!

00:07:41: Ihr sitzt da, essen ist hervorragend, sagst du, um euch herumbleiben, die Tische irgendwie leer.

00:07:46: Warum denkst Du in dem Moment nicht einfach Mensch, schön ruhig

00:07:49: heute?!

00:07:50: Sondern, ah da ist ein Geschäftsmodell drin.

00:07:52: Ja jeder Tisch ist ja im Grunde genommen für ein Restaurant entgangener Umsatz Und wie wir anfangs schon erwähnt, kaufmännischer Familienhintergrund.

00:08:00: Mein Vater war auch lange in der Gastro und hat am Ende seiner Gastro-Karriere ein Unternehmen für Personalbuchhaltung und Lohnbuchhaltungen für die Spitzengastronomie und Hotellerie aufgebaut.

00:08:13: Dadurch kam immer schon, ich sag mal, der Kontakt zu Sternegastronomie, zu Spitzengastronemie.

00:08:19: Dann denkt man natürlich über solche Kleinigkeiten nach.

00:08:22: Du siehst ja inzwischen vermutlich sehr viele Restaurants von innen.

00:08:26: Was verstehen denn Menschen, die gelegentlich mal irgendwie für so hundert.

00:08:30: Hundertfünfzig, zweieinhalb Euro Essen gehen?

00:08:32: Was verstehen die deine Meinung nach komplett falsch an der Feindining-Welt?

00:08:35: also ihr richtet euch ja primär ein Feindinding.

00:08:37: mit eurer App kannst du ja vielleicht auch nochmal kurz einordnen warum die Spezialisierung und was sind da vielleicht falsche Erwartungen von Leuten?

00:08:43: Also in der Zwischenzeit?

00:08:45: die falsche erwartung ist wahrscheinlich dass feindeining oder die gehobene Gastronomie immer noch So gehoben ist und so viel wert auf etikette etc.

00:08:54: legt.

00:08:55: Die Schwitzengastronomie ist heutzutage vollkommen neu aufgestellt, auch getrieben durch die jungen Wilden.

00:09:02: Also die junge Kochgeneration, die auch sehr ambitionierte Küche einfach anbieten möchte aber viel lockerer an die Sache rangeht so dass man jetzt nicht irgendwie mit einem Schakett ins Restaurant reingehen muss sondern sich ganz locker entspannt hinsetzen kann und es überhaupt nicht verpönt ist mal nachzufragen wofür jetzt welches Besteckteil vielleicht ist weil man sich damit überfordert fühlt.

00:09:22: das würde ich sagen ist das größte Vorteil

00:09:24: Am Malte.

00:09:25: was entscheidet denn heute stärker darüber, ob ein Restaurant voll wird.

00:09:28: Gerade an so einem Dienster wie du es vorhin gesagt hast davon eurem Jahrestagdate.

00:09:32: Wie gut da wirklich gekocht wird oder ich sag mal wie das auf Instagram aussieht?

00:09:36: Ja, also Social Media spielt trotz der Tage natürlich eine gigantische Rolle.

00:09:39: Meistens ist Social Media irgendwo der erste Touchpoint den der Gast hat.

00:09:43: Viele Gäste gerade in der Großstadt bleiben ja auch oft in ihren eigenen Stadtteilen und gucken da nicht über den Tellerrand hinaus.

00:09:49: Und Social Media ist dann natürlich der Vermittler irgendwo.

00:09:53: Auf der anderen Seite sieht man ganz klar die Trends hin zur Erlebnisgastronomie.

00:09:57: Das heißt, die Gästen möchten heutzutage ein bisschen mehr auf dem Teller und um den Tellern herumsehen.

00:10:03: Da ist schon ganz entscheidend was das Restaurant zu bieten.

00:10:05: hat, was dann natürlich über Social Media oftmals auch publiziert wird.

00:10:09: Erzähl mal ein bisschen zu euch – wer nutzt euch?

00:10:12: In welchen Städten seid ihr mittlerweile aktiv?

00:10:14: wie viel Nutzer habt ihr?

00:10:15: Also wir sind in fünf Städte aktiv haben in Hamburg gestartet und mittlerweile Berlin München Düsseldorf Köln.

00:10:21: bald starten wir auch in Österreich.

00:10:23: das heißt unsere erste Internationalisierung steht an und genutzt werden wir von jung bis alt.

00:10:28: also natürlich wollen wir auf der einen Seite die jungen Menschen auch von der Spitzengastronomie überzeugen oder den die Spitzengast um mich näher bringen.

00:10:36: Auf der anderen Seite sehen wir aber auch ganz, ganz viele Nutzer – ich sag mal U-Fürzig –, die Hidden Table einfach dafür nutzen vielleicht einmal mehr im Monatessen gehen zu können oder eben ein besonderes Erlebnis außerhalb ihres Stadtteils zu finden.

00:10:49: Wie viel Nutzer habt ihr so?

00:10:50: Oder wenn du die konkrete oder die Größenordnung nicht nennen willst wieviel Tische sage ich mal macht ihr so einen Monat voll in den fünf Städten?

00:10:58: Ja und es gibt's jetzt seit anderthalb Jahren.

00:11:00: Wir haben in den anderthalb Jahren knapp über achtzigtausend User in unsere App zugewonnen und vermittelt, in der Zwischenzeit, über fünfzehntausend Gäste.

00:11:09: Okay!

00:11:10: Und das streikt auch?

00:11:11: Also werden die Leute aktiver.

00:11:13: oder sind viele, die probieren das einmal aus und dann ist sechs Monate Ruhe?

00:11:17: Wir sind natürlich gerade dabei, die Raten da auch zu erhöhen.

00:11:21: Den Gästen mehr Angebot einfach liefern zu können und bauen uns das Stück für Stück weiter auf.

00:11:26: Wir haben viele Nutzer, die wirklich hier den Table allein im ersten Jahr dann schon fünfzehnten, sechzehn, siebzehn mal genutzt haben was enorme Zahlen sind.

00:11:34: Auf der anderen Seite haben wir natürlich auch Nutzer die das ganze ein zwei Mal ausprobieren und dann wieder ein bisschen abwarten bis ein neues Angebot drin ist.

00:11:41: Das heißt definitiv Angebote.

00:11:43: Nachfrage ist eine Stellschraube, die wir Stück für.

00:11:47: Gehen wir mal auf die Angebotsseite.

00:11:48: Wie überzeugt man denn ein Sternekoch davon, dass ich sage jetzt mal irgendein Typ mit einer noch nicht etablierten App gerade am Anfang ausgerechnet seinen Restaurant besser auslasten wird?

00:11:58: Ja, ganz am Anfang bin ich von Restaurant zu Restaurant gegangen und habe ganz klassisch angeklopft.

00:12:02: Und die Gastronomen von der Idee versucht zu überzeugen.

00:12:06: Glücklicherweise hat das hier in Hamburg recht gut geklappt und wir hatten innerhalb kürzester Zeit dann so die ersten fünfzehn-zwanzig Partner mit dabei vor allem auch aus dem Sternesektor aber auch aus der, ich sag mal einfach Casual Fine Dining Küche.

00:12:19: Das heißt ambitionierte Gastronom, die einfach eine hochwertige Kulinarik auf den Teller bringen möchten, das muss zwangsläufig gar nicht super teuer sein.

00:12:28: Und ja je mehr Partner man natürlich dann bei einer Plattform dabei hat desto interessanter wird man auch für andere Restaurants und desto einfacher fällt es dann natürlich auch neue Restaurants dazu zu gewinnen.

00:12:41: Ich meine im Kern verkauft ihr hier etwas dass eigentlich morgen nichts mehr wert ist nämlich den freien Tisch von heute Abend.

00:12:46: Würdest du sagen Hittentable ist weniger Gastro-Apps sondern eher ich sag mal so ein Yield Management für Restaurants?

00:12:52: Absolut!

00:12:52: Also wir wollen genau das dem Gastronom auch näher bringen.

00:12:56: Am Ende des Tages ist jeder Lehrer Tisch irgendwo ein entgangener Umsatz und im Restaurant hast du die ganz klassisch reservierten Gäste, die auf deinen Deckungsbeitrag einzahlen und jeder Gast der dann über hidden Table zusätzlich kommt und auch im Vorfeld schon bereits bezahlt ist da natürlich nahezu hundertprozentiger Zusatzgewinn für den Gastronomen weil alle Fixkosten werden bereits von den reservierten

00:13:22: Ein Einstiegsmenü zum Beispiel kriege, was irgendwie ein bisschen weniger Gänge hat und dann günstiger ist.

00:13:27: Oder ich krieg das gleiche Menü aber dann irgendwie keine Ahnung, zwanzig dreißig Euro günstige oder ich kriege eine Apparativ- oder eine Flasche Wein dazu?

00:13:33: Oder irgendwie sag' ich mal irgendetwas, was mich da hinlocken soll... Was ich nicht habe wenn ich einfach beim Restaurant reserviere!

00:13:40: Das heißt, dass es so ein bisschen der Schnäppcheninstinkt, der da gelockt wird.. ...oder ist das primär, dass Leute Restaurants kennenlernen die sie noch gar nicht ausprobiert haben?

00:13:48: Hilf mir mal so n bisschen auf die Sprünge.

00:13:49: Was is also die Motivation bei den

00:13:51: Leuten?!

00:13:51: Also gerade in Deutschland ist natürlich der Preis immer irgendwo ein ausschlaggebender Grund.

00:13:56: In der Spitzengastronomie war auch genau das ein entscheidender Punkt oder eine entscheidende Schwierigkeit, dem Gastronomen das Ganze näher zu bringen.

00:14:04: weil in dem Sektor ist ein Gastronom natürlich auch sehr verhalten was den Preis angeht und man möchte natürlich die Marke des Restaurants beispielsweise der nicht schaden indem man jetzt irgendwie minus zwanzig dreißig Prozent auf den normalen Menüpreis gibt.

00:14:18: Und deswegen haben wir gesagt, okay.

00:14:20: Wir gehen gar nicht diesen Minusprozent Weg sondern möchten einfach kuratierte Erlebnisse quasi anbieten was auch wieder den Gästen hilft die mit der Küche so oder mit dieser gehobenen Gastronomie noch nie Berührungspunkte hatten weil wird dadurch den Einstieg einfach erleichtern dem Gast wird quasi die Frage nachdem was man bestellt etc.

00:14:40: schon im Vorfeld abgenommen und der Gast kann sich komplett fallen lassen und ja einfach einen schönen Abend genießen.

00:14:45: Wir hatten ja auch schon einige Sterneköche hier im Podcast und die haben da auch mal Einblicke in ihre Zahlen gegeben.

00:14:51: Die haben ja gar nicht so eine Marge, also von den Größenordnungen was du jetzt gerade erzählt hast.

00:14:55: Es gibt ja auch Restaurants Da kommt man monatelang nicht rein oder nur mit Glück Mal irgendwie eine Mittwoch oder so Und andere wirklich hervorragende Küchen kämpfen ja Gerade unter der Woche mittleren Tischen wie Du es auch gesagt hast.

00:15:05: Wie würdest denn sagen?

00:15:06: Wie gesund ist diese Branche wirklich?

00:15:08: Gerade in dem aktuellen Umfeld?

00:15:10: Die

00:15:10: Branche ist auf jeden Fall sehr angeknickst und muss natürlich auch schauen, wie sie ihre Tische voll bekommt.

00:15:15: Es kommt jede Menge Konkurrenz rein und das Kaufverhalten der Gäste hat sich komplett geändert so dass die Leute heutzutage viel mehr überlegen wann gehe ich essen?

00:15:25: Wie oft gehe ich Essen?

00:15:26: Und wenn man dann mal eben Ja, Essen gehen möchte.

00:15:29: Wie viel möchte ich dann tatsächlich auch ausgeben?

00:15:31: Das heißt wir sind was Preise angeht sind Gäste sehr, sehr wählerisch geworden und achten auch ganz genau darauf was sie bekommen.

00:15:39: auf der anderen Seite wie Freunde schon kurz gesagt haben wir gerade im Erlebnis Gastronomie Bereich ein ordentliches Wachstum ganz klar dahin deutet, dass Gäste wenn sie dann tatsächlich mal Geld für einen schönen Abend ausgeben möchten das eben auch gezielt ausgeben möchte und dann lieber einmal weniger essen gehen aber dafür richtig schön essen gehen.

00:15:58: Aber

00:15:58: erzieht ihr Gästchen nicht irgendwann dazu ich sag jetzt mal eben nicht mehr für zwei Hundert Euro zu reservieren beim Zwei-Sterne-Restaurant sondern eher auf das hundvierzig Euro Angebot bei Hidden Table zu

00:16:08: warten?

00:16:09: Wir möchten natürlich auf der einen Seite neue Gästen für ein Restaurant aktivieren die so ein Spitzenrestaurant vielleicht auch noch nie auf ihrem Schirm hatten.

00:16:18: Das heißt, durch einen vergünstigten Preis werden natürlich erst mal neue Zielgruppen angesprochen die sich so überhaupt noch nie vorstellen konnten dieses Restaurant zu besuchen.

00:16:26: das heißt wir sind da definitiv erstmal in Zugewinnen an einem neuen Kundenkreis.

00:16:32: und wenn man dann vielleicht mal festgestellt hat okay jetzt habe ich hier vergünstigt das Restaurant kennengelernt und es hat mir so gut gefallen.

00:16:38: und für ein besonderes Erlebnis in Zukunft möchte ich auch mal so in das Restaurant reingehen denn wird plötzlich aus diesem Gast, der das Restaurant vorher nie besucht hat.

00:16:46: Ein langfristiger Kunde!

00:16:48: Was ist denn bei Hidden Table die Kennzahl auf die du morgens schaust?

00:16:50: Also ich meine Nutzerzahl oder heruntergeladene Apps.

00:16:54: oder hast du vorhin gesagt dass es klingt ja erstmal schön aber welche Zahl sagt ihr denn tatsächlich ob das Geschäftsmodell funktioniert?

00:16:59: also ganz am Anfang war für uns natürlich vor allem wichtig wie viele neue App Downloads bekommen wir täglich?

00:17:05: in der Zwischenzeit möchten wir natürlich vor allem die Wiederbuchungsrate und ganz klassisch die Buchungsraten nach vorne treiben.

00:17:12: Gehen wir mal zu dem ganzen Investorenkomplex über und auch das Thema Geld.

00:17:16: Ihr habt ja Hittentable bislang primär aus eigenen Mitteln aufgebaut, wenn ich da richtig informiert bin.

00:17:21: Gleichzeitig sprichst du auch inzwischen von Pre-Series A von Investor Readiness.

00:17:25: Holen uns mal ab!

00:17:26: Wo steht ihr gerade ganz konkret?

00:17:27: Also wie viel Geld steckt mittlerweile ein Hittenthable?

00:17:29: Wer finanziert euch heute?

00:17:32: Sucht aktuell externes Kapital oder nicht?

00:17:34: Ja, vollkommen richtig.

00:17:35: Wir haben das Ganze vollkommen bootstrapped aufgebaut, waren vor unserem Lounge auch mit Business Angels im Kontakt und sind mit einem Business Angel den Weg bis zum Notartermin gegangen und haben dann tatsächlich kurzfristig doch noch abgesagt weil wir das ganze Modell Hiddentable doch selber stemmen wollten um uns da nicht von Tag eins sage ich mal zu viel Mitspracherecht abzugeben.

00:17:59: Aber

00:17:59: auch mutig oder?

00:18:00: Absolut Definitiv.

00:18:02: Ich sage mal, bei der Entscheidung hat mein Vater sicherlich auch mitgewirkt und gesagt, versuch es lieber erstmal selber.

00:18:08: Und das habe ich dann auch getan haben wir dann auch getan und jetzt anderthalb Jahre lang Hiddentable Bootstrapped aufgebaut was im Nachgang absolut die beste Entscheidung war.

00:18:18: Wir konnten so unser Modell selber testen selber aufbauen und können jetzt natürlich Investoren ganz andere Zahlen präsentieren.

00:18:26: Und ja, Thema Geld ist da natürlich durchgehend präsent.

00:18:29: Ich bin aufgrund der Bankausbildung natürlich immer etwas zügerlicher am Geldbeutel und man überlegt dann vielleicht auch das ein oder andere Mal deutlich länger darüber nach.

00:18:38: Möchte man jetzt diese Ausgabe tätigen macht man vielleicht doch nur diese eine Marketingaktivierung?

00:18:43: Oder geht man doch beide Marketingaktiverungen und das hemmt natürlich hier und da im alltäglichen Business Kontext.

00:18:52: Und deswegen haben wir uns dann jetzt nach den anderthalb Jahren entschieden, okay.

00:18:55: Wir möchten jetzt die nächste, der nächsten Step machen und einfach auch mit externen Mitteln das was wir bis jetzt aufgebaut haben weiter pushen und weiter nach vorne bringen.

00:19:05: Du sprichst die ganze Zeit von mir man hört hier nur deine Stimme.

00:19:08: du hast noch eine Co-Gründerin Laura Hutter.

00:19:12: wie seid ihr denn da aufgeteilt?

00:19:14: Wie kennt ihr euch?

00:19:15: oder sie hat ja auch einen Food-Background auch BWL studiert, wenn ich das richtig gesehen habe.

00:19:20: Ordne das mal ein bisschen ein?

00:19:22: Genau wir haben uns tatsächlich kurz vorm Lounge gemeinsam kennengelernt durch einen gemeinsamen Bekannten der uns vernetzt hat und dachte ja Laura ist im Foodbereich, im Social Media und Marketing Bereich tätig und ich komme vielleicht da eher aus dem Business und Finanz Background Und ich warte tatsächlich auf der Suche nach einem Co-Founder, jemanden, der mit einsteigt und mich vor allem da unterstützt in dem Bereich wie zum Beispiel Social Media.

00:19:50: In dem ich vielleicht noch nicht so tief drin bin.

00:19:53: So haben Laura und Ich zusammengefunden und ergänzen uns perfekt im Alltag und haben dann den Table eben vor anderthalb Jahren einen Markt gebracht.

00:20:02: Wenn ihr jetzt Investoren reinholt über welche Größenordnung reden wir eigentlich?

00:20:05: Also wie viel Kapital wollt ihr aufnehmen?

00:20:08: Wofür braucht ihr es?

00:20:08: Du hast ja schon gesagt, ihr wollt ein bisschen wachsen.

00:20:10: Heißt das mehr Werbogen?

00:20:12: heißt dass mehr Märkte irgendwie andere Partner?

00:20:15: und was für eine Bewertung für Hinten Tabe hältst du denn für gerechtfertigt?

00:20:19: Also wir haben jetzt in unserer ersten Phase einmal aufgezeigt und aufgestellt, dass das Konzept-Hitntable funktioniert.

00:20:25: Dass wir eine sehr zahlungsbereite Zielgruppe erreichen und auf der anderen Seite in der Zwischenzeit ne Marke aufgebaut haben die in der Gastroszene bekannt geworden ist und wodurch Gastronomen teils vor allem auch von sich aus auf uns zukommen.

00:20:40: Und jetzt möchten wir vor allem mit Fremdkapital diesen Hebel einfach nutzen und vor allem jetzt erst mal in der Dachregion weiter expandieren, uns auch breite aufstellen.

00:20:52: Wir sind aktuell immer sehr Ballungszentren aufgestellt und möchten aber das Ganze natürlich auch erweitern um mehr Kunden und natürlich auch mehr Partner zu erreichen.

00:21:02: Und da wird natürlich ein ganz großer Faktor ist Marketing definitiv und der andere Faktore ist Personal.

00:21:09: Malte, jetzt hast du das elegantum Schiff mit den konkreten Zahlen?

00:21:13: Wir suchen eins fünf Millionen.

00:21:15: Und welche Bewertung strebt ihr dann an?

00:21:17: Jetzt mal so über einen dicken Daumen.

00:21:18: Genau, also wir haben in unserer ersten Phase haben wir unser Geschäftsmodell auf die Probe gestellt und bewiesen Und haben gezeigt dass wir auf der einen Seite unsere Nutzer erreichen In der Zwischenzeit unsere Zielgruppe auch sehr gut kennen.

00:21:30: Wir haben eine sehr zahlungsbereite Zielgruppen Auf der anderen Seite Gastronomen Die der Marke treu sind sich hier den Table der Bewegung hinten table anschließen möchten.

00:21:39: Und deswegen haben wir uns jetzt einfach gesagt, wir möchten externes Kapital mit reinholen um das was wir aufgebaut haben.

00:21:45: Jetzt zu pushen und weiter nach vorne zu bringen, um die nächste Ebene einfach zu erreichen.

00:21:50: Das ist ganz klar die Expansion hier in der Dachregion und über die Dach-Region hinaus.

00:21:56: Dafür suchen wir jetzt µm.

00:21:59: dieses Ziel zu erreichen.

00:22:01: Jetzt mal fünf Millionen ist ja gerade auch in der Phase nicht wenig.

00:22:04: Wie schwer ist es denn gerade tatsächlich, Investoren für ein Modell wie Hidden Table zu überzeugen?

00:22:09: Also Venture Capital jetzt spät Herbst.

00:22:13: KI ist

00:22:14: natürlich momentan in aller Munde und viele VCs, viele Business Angels etc.

00:22:20: gehen momentan sehr stark in die KI-Richtung und investieren dort sehr viel.

00:22:26: Wir haben auf der anderen Seite eher die klassische Gastronomie, die wir unterstützen.

00:22:30: aber das Interesse ist gerade da sehr groß weil wir hier im Erlebnisbereich sind in einem Bereich der so noch eigentlich sehr klassisch und reduziert aufgebaut ist und das Thema Essen auch ein super emotionales Thema ist.

00:22:43: Und damit erreichen wir momentan vor allem ganz interessante Business Angels, die natürlich auch im Food-Bereich super interessiert sind.

00:22:49: Aber auch VCs, die gerade in den Food und Food-Tech Bereich investieren.

00:22:53: Wie verdient ihr denn eigentlich Geld?

00:22:55: Also kriegt ihr bei jeder Buchung irgendwie einen Share ab oder zahlen die Köche Geld, dass sie bei euch präsent sind?

00:23:01: Oder ist das irgendwie so ein Mix?

00:23:02: Oder kann man sich das aussuchen als Partner?

00:23:04: Wir

00:23:05: haben ganz klassischen Provisionsmodell.

00:23:07: Das bedeutet, bei jeder zusätzlichen Buchung, die der Gastronom erhält erhalten wir eine Provision Und dann bauen wir natürlich momentan unsere Monetarisierungsströme weiter auf.

00:23:16: Das heißt, ganz klassisch wie man es von anderen Plattformen erkennt möchten wir natürlich Gastronomen auch die Möglichkeit geben weitere Einblicke in die Statistiken zu bekommen sich vielleicht in der App weiter oben zu platzieren etc.

00:23:28: Auf der anderen Seite sehen wird den Bereich Marktplatz auch als super super interessant.

00:23:33: Wir sind bereits eine Plattform und ein Marktplatz und viele Spitzen Gastronom bieten natürlich auch eigene Produkte an Wie Gewürze wie Kochbücher Und da möchten wir unsere Kulinarikplattformen in dieser Genusswelt einfach erweitern und hier auch beispielsweise externe Partner die Möglichkeit geben, unsere Zielgruppe zu erreichen.

00:23:53: Und im Kulinarium Kosmos quasi weitere Produkte anbieten zu können.

00:23:58: Auf der anderen Seite ist das Thema Travel langfristig für uns super interessant.

00:24:03: Wir sind ja im Grunde genommen ähnlich wie Secret Escapes aufgestellt.

00:24:07: Das heißt, Secret Escapes für die, die es nicht kennen eine Hotelplattform auf der quasi kurzfristige freie Zimmer in Spitzenhotels abgegeben werden.

00:24:17: Und da sind natürlich immer mehr Partner auch auf uns zugekommen, die ihr Spitzenrestaurant im Hotel haben.

00:24:24: Dass sie gerne vielleicht noch eine Übernachtung mit anbieten möchten.

00:24:28: und auf der Gäste Seite haben wir gerade vor kurzem eine Umfrage gemacht ist das ein super spannendes Thema also das Thema Kulinarik Reisen und deswegen sehen wir mittelfristig dass auch als Super Erweiterungs Potenzial für unsere App.

00:24:41: Ja, alles klar.

00:24:42: Malte, nehmen wir an ihr hört jetzt ein Investor zu und er bietet dir sehr viel Geld zu einer sehr hohen Bewertung.

00:24:47: also schon wirklich attraktiv aber erwartet natürlich wirklich brutales Wachstum um jeden Preis.

00:24:52: Würdest du das annehmen oder nicht?

00:24:54: Also auf der einen Seite ist Kulinarik für mich Und Genuss für mich eine ganz, ganz große Leidenschaft und deswegen werde ich definitiv immer hinter dem Produkt stehen.

00:25:03: Wir sind damit gestartet mit der Vision Spitzengastronom zu unterstützen und auf der anderen Seite einfach neuen Zielgruppen mehr die Möglichkeit zu geben diese Restaurants zu besuchen und die Vision wird immer im Fokus stehen.

00:25:16: Wenn du hinten ein Tabel morgen für sehr viel Geld verkaufen könntest ja es würde jemand ankommen würde das direkt sich einverleiben oder so einen Mitbewerber keine Ahnung Neotaste oder irgendwie sowas Würdest du erst mein Jahr nichts tun oder hättest du schon am nächsten Tag die nächste Idee?

00:25:30: Bei mir sprudeln die Ideen immer zwischendurch, kommen wieder neue Ideen raus.

00:25:34: Das ist ganz klar.

00:25:35: aber deswegen habe ich damals gesagt okay ich möchte Hidden Table machen einfach weil es auf der einen Seite ja alles rund um Digitalisierung, Plattformökonomie und ja die technische Leidenschaft von mir mit kulinarischen Leidenschaft verbindet und deswegen ist es irgendwo echt zu einem ganz, ganz großen Herzensprojekt geworden.

00:25:53: Und ich glaube, es würde mir super schwer fallen so was abzugeben.

00:25:57: Deswegen übernehme auf jeden Fall erst mal das Steuerrad.

00:26:00: Alles klar!

00:26:00: Jetzt hast du ja schon gesagt in den letzten anderthalb Jahren habt ihr ja schon viel auf die Beine gestellt?

00:26:05: Aber was war denn so dein oder euer teuerster Gründerfehler?

00:26:09: also so ein Moment wo du heute denkst brach das Geld.

00:26:11: das hätten wir auch einfach verbrennen können.

00:26:12: Ja, definitiv vor unserem Launch als wir eben mit besagten Business Angels im Austausch waren sind die Kosten im Bereich Anwälte definitiv explodiert und da habe ich einfach gelernt sprachen.

00:26:26: Und ich sage mal diese Thematik möglichst viel im Vorfeld auch mit Investoren ins Gespräch zu gehen um einfach alles abzustecken selbst wenn es vielleicht ein unangenehmes Gefühl ist super super wichtig und am Ende des Tages spart das ganz ganz viele Anwaltskosten.

00:26:41: Malte, zum Schluss musst du dich einmal entscheiden.

00:26:43: Du bekommst für den Rest deines Lebens entweder überall einen Tisch egal wie ausgebucht das Restaurant ist.

00:26:48: Ja?

00:26:49: Quasi die... Die Amex Platinum-Karte für Restaurants.

00:26:53: Genau!

00:26:53: Du rufst bei Tim Rauer an einem vollen Samstagabend und sagst ich hätte gern ein Tisch und dann sagen die ah wollen sie lieber am Fenster sitzen oder da hinten in der Ecke?

00:27:00: Oder du isst überall kostenlos, bekommest aber immer den schlechtesten Tisch in dem Laden der gerade frei ist Was nimmste?

00:27:06: Da würde ich auf jeden Fall die erste Wahl nehmen.

00:27:08: Okay vielen Dank für die.

00:27:10: Ein Blick in euer Business ist ja auch eine interessante Vernetzung für unseren Podcast aus Feindining, aus Venture Capital und aus Gründen.

00:27:18: Und wünsche euch alles Gute weiterhin!